Warum Caprese und Guacamole ein Dreamteam sind
Caprese ist mehr als nur Tomate-Mozzarella – mit frischen Kräutern, Eiern, einem Samenmix und cremiger Guacamole auf Keto-Brot wird daraus eine vollwertige, proteinreiche Mahlzeit. In 15 Minuten zubereitet, ohne Kochen (außer den Eiern) und mit frischen, saisonalen Zutaten.
Ideal für heiße Tage, als leichtes Mittagessen oder schneller Abendteller – und dabei vollgepackt mit gesunden Fetten, Eiweiß und Vitaminen.
5 Tomaten
2 Mozzarella-Kugeln
2 Eier
2 EL Samen- und Saaten-Mix
Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Rucola, Petersilie)
2 EL Olivenöl
½ Avocado
1 Zitrone
2 Scheiben Keto-Brot
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und abwechselnd auf einem Teller anrichten. Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Kräuter fein hacken und mit Samenmix über den Salat streuen. Mit Olivenöl und optional etwas Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Keto-Brot toasten und mit der Guacamole bestreichen – separat oder direkt zum Salat servieren.
Ich mache mir diesen Salat gern als schnelles Mittagessen – er erfrischt und sättigt, ohne zu beschweren. Wenn du es würziger magst, füge der Guacamole eine Prise Chili oder etwas Knoblauch hinzu.
Tipp: Anstelle von Mozzarella kannst du auch Burrata verwenden – noch cremiger und perfekt zum Dippen mit dem Keto-Brot!
Vegan: Mozzarella durch pflanzliche Alternative ersetzen, Eier weglassen
Mediterran: Mit Oliven, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Snack-Teller: Alles in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood-Board anrichten
Dieser Caprese Salat mit Extra-Protein und Guacamole-Upgrade ist der Beweis, dass leicht auch richtig gut sättigen kann. Ideal für Low-Carb-Fans, heiße Tage oder wenn du einfach clever essen willst.
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