Warum diese Kombi dich satt und stark macht
Kichererbsen im Rührei? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial. In Kombination mit geräuchertem Lachs bekommst du hier ein echtes Kraftpaket – randvoll mit Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Ideal für Low-Carb-Fans, Sportler und alle, die morgens schnell fit sein wollen.
Dieses Rezept ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch alltagstauglich: In 10 Minuten zubereitet, minimaler Aufwand, maximaler Geschmack.
2 Eier
100 g Kichererbsen (vorgekocht)
50 g geräucherter Lachs
1 kleine Zwiebel
1 TL Kokosöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill) nach Belieben
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Kokosöl glasig anbraten. Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Lachs in kleine Stücke schneiden und zugeben, kurz erwärmen – nicht zu lange, damit der Lachs zart bleibt.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze vorsichtig rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Dieses Rezept ist perfekt für Resteverwertung – übrig gebliebene Kichererbsen oder ein Stück Räucherlachs vom Vortag? Ab in die Pfanne! Die Kichererbsen geben dem Rührei extra Biss und machen es richtig sättigend.
Tipp: Wer’s würziger mag, gibt noch eine Prise Kreuzkümmel oder Chili dazu. Für eine Extraportion Frische kannst du vor dem Servieren Zitronenzesten drüberreiben.
Vegetarisch: Lachs weglassen und Feta oder getrocknete Tomaten ergänzen
Mediterran: Mit Oliven, Oregano und frischer Minze
Meal-Prep: In Muffinförmchen backen – perfekt zum Mitnehmen
Mit diesem Rührei hebst du dein Frühstück aufs nächste Level. Eine perfekte Mischung aus cremigem Ei, herzhaftem Lachs und nussigen Kichererbsen – für einen kraftvollen Start in den Tag oder als gesundes Abendessen.
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