Warum dieser Eiersalat perfekt in deinen Alltag passt
Eiersalat ist ein echter Klassiker – doch mit Hüttenkäse und griechischem Joghurt wird er zur proteinreichen, frischen Version ohne schwere Mayonnaise. Ideal für Low-Carb-Fans, als Meal-Prep fürs Büro oder als schnelles Abendessen.
Serviert auf getoastetem Keto Brot und begleitet von einem Apfel als Dessert ergibt sich eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit mit wertvollen Proteinen und wenig Kohlenhydraten – in nur 15 Minuten fertig.
4 große Eier
200 g Hüttenkäse
2 EL griechischer Joghurt
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2–3 Gewürzgurken (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Scheiben Keto-Brot
2 kleine Äpfel
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen (8–10 Minuten), abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel Hüttenkäse, Joghurt, Zwiebel und Gewürzgurken vermengen. Eier vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Keto-Brot nach Belieben toasten und mit dem Eiersalat bestreichen.
Äpfel waschen und als frisches Dessert servieren.
Ich liebe es, dem Eiersalat etwas Senf oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzuzufügen – das gibt mehr Aroma und Frische. Für etwas Crunch: gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unterheben.
Tipp: Du kannst den Salat auch ohne Brot servieren – zum Beispiel als Füllung in Paprikahälften oder auf Blattsalat angerichtet.
Vegan: Eier durch Kichererbsen oder zerdrückten Tofu ersetzen
Low-Calorie: Brot weglassen, mehr Rohkost dazu
Meal Prep: Eiersalat in Schraubglas vorbereiten, Apfel extra mitnehmen
Dieser moderne Eiersalat überzeugt mit Leichtigkeit, Geschmack und schneller Zubereitung. Ob auf Brot, pur oder mit Salat – er ist vielseitig, sättigend und perfekt für deinen gesunden Alltag.
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