Warum diese Bowl mehr ist als nur ein Salat
Diese mediterrane Bowl kombiniert saftiges Hähnchenbrustfilet mit frischem Gemüse, Quinoa, Oliven und einer zitronigen Kräuter-Vinaigrette – ein echtes Sattmacher-Rezept mit viel Eiweiß und gesunden Fetten. Perfekt als ausgewogenes Mittagessen, eiweißreiche Abendmahlzeit oder für sportliche Ernährung. Die Bowl schmeckt warm wie kalt und lässt sich gut vorbereiten – ideal für Meal Prep.
300 g Hähnchenbrustfilet
100 g Quinoa
1 EL Kokosöl zum Braten
1 rote Paprika (in Streifen)
2 große Tomaten (gewürfelt)
50 g schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
1 Karotte (in dünne Stifte)
2 EL gemischte Kerne und Samen
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL gehackte Kräuter (z. B. Oregano oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet im Kokosöl rundherum goldbraun anbraten, durchgaren und in Scheiben schneiden. Im restlichen Kokosöl Paprika und Karotte kurz anbraten, dann Tomaten und Oliven zugeben und alles leicht anschmoren, bis die Tomaten weich sind. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Quinoa in zwei Bowls geben, Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit den Kernen bestreuen.
Ich liebe dieses Rezept, wenn ich ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen brauche. Der Mix aus warmem Gemüse, frischem Zitronendressing und crunchy Kernen macht richtig Lust auf mehr. Tipp: Für eine vegane Variante kannst du das Hähnchen durch gebratene Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Extra Frische: Mit Rucola oder Babyspinat als Basis
Aromatisch: Mit Feta, Kapern oder eingelegten Artischocken ergänzen
Meal Prep: Alles vorbereitet in der Box – Dressing separat mitnehmen
Die Hähnchen-Quinoa-Bowl ist ein einfaches, frisches und sättigendes Gericht, das deinen Alltag erleichtert und geschmacklich voll überzeugt – gesund essen war nie so unkompliziert.
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