Warum diese Bowl dein perfekter Alltagsbegleiter ist
Diese Bowl liefert alles, was dein Körper braucht: pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, gesunde Fette und Vitamine – verpackt in einer bunten, sättigenden Mahlzeit. Der gebratene Tofu sorgt für Biss, das Gemüse für Frische, Quinoa für langanhaltende Energie.
Mit der selbstgemachten Zitronen-Kräuter-Sauce und gerösteten Samen wird aus dem simplen Gericht ein echtes Highlight. Und das Beste: In 20 Minuten steht dein Power-Lunch oder Feierabend-Dinner auf dem Tisch.
300 g Tofu natur
100 g Quinoa
1 EL Kokosöl zum Braten
1 Zucchini (in Scheiben)
1 rote Paprika (in Streifen)
100 g Brokkoli
1 Karotte (in dünne Stifte)
2 EL gemischte Kerne & Samen
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL gehackte frische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2
Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Tofu in Würfel schneiden, im Kokosöl goldbraun anbraten, beiseitestellen. Im restlichen Kokosöl Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotte anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Für die Sauce Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und eine Prise Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Bowl ist mein Meal-Prep-Favorit. Sie lässt sich super vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag frisch. Für noch mehr Abwechslung kannst du auch Süßkartoffel oder Kichererbsen als Extra-Topper ergänzen.
Tipp: Wenn du’s asiatischer magst, ersetze die Sauce durch ein Dressing aus Sojasauce, Limette und Erdnussbutter – einfach, aber genial.
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