Warum dieser Auflauf perfekt für deinen Feierabend ist
Wenn es draußen ungemütlich wird, ist ein warmer Auflauf genau das Richtige. Dieser Gemüse-Kichererbsen-Auflauf vereint cremigen Frischkäse, ballaststoffreiche Hülsenfrüchte und frisches Gemüse zu einem sättigenden Gericht, das dich rundum versorgt – ganz ohne Fleisch.
In nur 25 Minuten Vorbereitung entsteht ein Alltagsgericht, das auch Gäste begeistert. Ideal für Meal Prep oder als warmes, ausgewogenes Abendessen.
200 g Blumenkohl, in Röschen
4 Karotten, in Scheiben
300 g Kichererbsen (aus dem Glas, abgetropft)
500 ml Gemüsebouillon
100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
100 g Frischkäse
1 Ei
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano)
200 ml Tomatensauce (ohne Zuckerzusatz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hüttenkäse zum Servieren
Zubereitungszeit: 25 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit)
Portionen: 2
Blumenkohl und Karotten in Gemüsebouillon ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Kichererbsen abgießen und mit den aufgetauten Erbsen vermengen. Gemüse abgießen und mit der Kichererbsen-Erbsen-Mischung in eine Schüssel geben. Frischkäse mit Ei, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Vorgegartes Gemüse, Kichererbsenmischung und Tomatensauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Frischkäse-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Anschließend kurz abkühlen lassen. Mit Hüttenkäse servieren – optional mit frischen Kräutern bestreuen.
Ich mag diesen Auflauf besonders mit einem Schuss Muskat im Frischkäse – das bringt Tiefe und wärmt von innen. Für mehr Crunch kann man auch Sonnenblumenkerne oder Nüsse über die Masse geben, bevor es in den Ofen geht.
Tipp: Du kannst das Gericht wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufwärmen – ideal für stressige Wochentage.
Vegan: Frischkäse und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen
Low-Carb: Kichererbsen weglassen, mehr Blumenkohl verwenden
Mediterran: Mit Oliven, Kapern und italienischen Kräutern ergänzen
Der Gemüse-Kichererbsen-Auflauf mit Frischkäse bringt Farbe, Geschmack und Nährstoffe auf den Teller. Schnell vorbereitet, im Ofen gebacken – und perfekt für alle, die unkompliziert gesund essen wollen.
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