Warum diese Platte ideal für Low-Carb & Meal Prep ist
Du hast wenig Zeit, willst aber etwas Gesundes essen, das satt macht und gut aussieht? Dann ist diese Vesper Platte genau dein Ding. Sie kombiniert hartgekochte Eier, frisches Gemüse, Hüttenkäse und Avocado auf einer leckeren Basis aus Keto-Brot – perfekt für Protein-Fans, Meal-Prep-Freunde oder Low-Carb-Liebhaber.
Mit hochwertigen Eiweißen, gesunden Fetten und frischen Zutaten ist sie der perfekte Snack oder ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Und das Beste: Du brauchst keine Pfanne und kein Ofen – nur 10 Minuten Zeit und ein Schneidebrett.
2 Eier
2 Scheiben glutenfreies Brot oder Keto-Brot
50 g Hüttenkäse oder Frischkäse
1 große Paprika
50 g Oliven
1 Avocado
1 frische Tomate
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1
Eier in einem Topf hart oder weich kochen (6–10 Minuten je nach Vorliebe), abschrecken, schälen und halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, Avocado und Tomate in Scheiben schneiden.
Brot auf einen Teller legen und mit Hüttenkäse oder Frischkäse bestreichen. Die Eierhälften darauf platzieren, dann Gemüse und Avocado anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles schön auf einem Teller arrangieren und sofort genießen – ideal auch zum Mitnehmen in der Lunchbox!
Ich bereite diese Platte oft abends zu, wenn ich keine Lust auf Kochen habe, aber trotzdem was Gutes essen will. Besonders lecker wird’s mit etwas Zitronensaft über der Avocado und ein paar Chiliflocken auf den Eiern.
Tipp: Wenn du es etwas deftiger magst, ergänze Räucherlachs oder vegane Aufstriche. Auch ein paar Nüsse oder Sprossen passen super dazu.
Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Artischockenherzen und Feta
Vegan: Eier durch Tofu, Hüttenkäse durch Hummus ersetzen
Snack-Platte: In kleinere Portionen aufteilen und als Fingerfood servieren
Diese Vesper Platte liefert dir jede Menge Protein, frisches Gemüse und gesunde Fette – ganz ohne Kochen und in nur 10 Minuten. Ideal für Büro, Homeoffice oder als Abendbrot ohne Reue.
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